Krydret med et spark, er denne vintergrøntsagssuppe helt sikker på at holde dig varm gennem de kølige livlige måneder. Grundlæggende tager det hele med denne opskrift, at du hugger og kaster alt i en langsom komfur og lader det arbejde sin magi!



Krydret acorn squash og bønnesuppe (vegansk, glutenfri)

  • Hjernen sund
  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

  • 4 mellemstore hvide kartofler, hud på, skåret i terninger i bidstørrelse
  • 1/2 acorn squash, huden på, skåret i terninger i bite-størrelse
  • 1 mellemgul løg, hakket
  • 1 kan kikærter, skylles
  • 1 dåse ærter
  • 1 dåse italienske stuede tomater
  • 2 store gulerødder, hugget i stykker af bidestørrelse
  • 1-2 varme peber, finhakket
  • 4 kopper vegetabilsk bestand
  • Juice eller 1 lime
  • En håndfuld kale med bånd skåret i skiver
  • 1/2 tsk spisskummen
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 1/2 tsk løgpulver
  • Salt og peber efter smag




Forberedelse

  1. Kast alle ingredienserne undtagen grønkål og limesaften i en langsom komfur og sættes på høj i 6-8 timer (afhænger af din langsom komfur).
  2. I den sidste halve time skal du fjerne 1/4 af suppen og blitz i en blender. Hæld den tilbage i suppen for at få en mere cremet konsistens.
  3. Tilsæt grønnkål og limesaft og kog den sidste halve time.
  4. Server og nyd!