Denne krydret broccoli-salat får selv de mest blasé-broccoli-spisere til at svinge. Det har forkullede broccoli, smukke røde (og lidt krydret Fresno chilis), sprøde hvidløgspåner, toastiske jordnødder, et frisk drys med koriander og en guddommelig krydret jordnøddypsauce. Alle elementerne i denne skål samles for at gøre en ud af denne verdensplade med veggie lækkerhed.



Krydret broccoli salat med jordnøddesauce (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

6 side retter

ingredienser

Til salat:

  • 10 kopper broccoli-blomster
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 3 Fresno chilis, tyndt skiver
  • 1/4 kop ristede jordnødder, groft hakket
  • En håndfuld koriander, groft hakket
  • 1/4 af 1 krydret jordnøddesausbatch (opskrift nedenfor)
  • Salt og peber




Til den krydret jordnøddesauce:

  • 1/2 kop naturligt jordnøddesmør
  • 1/2 kop usmalet ris eddike
  • 1/4 kop ahornsirup
  • 1/4 kop kokosnødaminos eller sojasovs
  • 1/4 kop chili hvidløgssaus
  • 2 grønne løg, tyndt skåret
scalloped butternut squash

Til hvidløgspånerne:

  • 6 hvidløgfedd, tyndt skiver
  • 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie

Forberedelse

Sådan fremstiller du den krydret jordnøddesauce:

  1. Kombiner alle ingredienser i en lille skål, og visp til kombination. Pynt med grønne løg.

Sådan fremstiller du broccoli-salaten:

  1. Tilsæt spiseskefuld olivenolie i en stor gryde eller wok, og opvarm over høj varme. Når gryden først er meget varm, tilføj broccoli til gryden og kog, indtil broccoli er forkullet pletter og kan gennembores med en gaffel, men er stadig sprød, ca. 8 minutter. Krydder generøst med salt og peber, før du tager dem til et stort fad eller en skål.
  2. Tilsæt 1-2 spsk vand i krydret jordnøddesaus og pisk, indtil den tyndes til en let hældbar konsistens.
  3. Drys jordnøddesaus over broccoli og derefter top med Fresno chilis, hvidløg chips, koriander og hakkede jordnødder.

Sådan fremstilles hvidløgspånerne:

  1. Tilføj skiver hvidløg til en lille gryde med olivenolie. Tilsæt mere olie, hvis hvidløg ikke er helt dækket. Opvarm over medium (olie vil være meget boblende), indtil hvidløg er brunet, ca. 3 minutter. Fjern hvidløgspåner fra olie med en slidset ske og afkøle det på et papirhåndklæde