Vidste du, at romaine salat er 17 procent protein? Eller at det er fyldt med kalium, calcium og jern og mere A-vitamin end gulerødder? Og ud over at presse al denne ernæring i hvert lyst frond og være praktisk talt kolesterol- og kalorifri, har det en dejlig mild smag; hvilket gør den perfekt til lækker fyld som marinerede shiitake-svampe, bønnespirer, tofu og kalk.



Krydret Romaine sommerruller med jordnøddesauce (vegansk)

  • Veganer

Serves

8

Madlavningstid

7

ingredienser

  • 1 hoved af romaine, blade plukket og vasket
  • 12 ounces fast tofu
  • 1 lille gulerod
  • ½ lille hvidkål
  • 1 3/4 ounce bønnespirer
  • 1/2 ounce frisk koriander
  • 4 forårsløg
  • 1 tsk olie (kokosnød eller sesam fungerer godt)
  • 4,5 ounces shiitake-svampe




chokolade zucchini brød vegansk
Tofu marinade:
  • 1 tsk malet koriander
  • 1 tsk malet ingefær
  • 1 tsk garam masala
  • juice fra 1 lime
  • 4 tsk tamari- eller sojasovs
  • 1 tsk æble cider eddike
  • 1 rød chili tyndt skåret
Shiitake-marinade:
  • 1 tsk olie (oliven, sesam, raps)
  • 1 tsk tamari eller sojasovs
  • 1 tsk æble cider eddike
Til jordnøddesaus:
  • 2 tsk crunchy jordnøddesmør
  • 2 tsk mørk miso
  • juice fra ½ lime
  • 3 spsk vand

Forberedelse

  1. Begynd med tofu. Tøm, indpak køkkenpapir og pres med en plade. Kombiner marinadeingredienserne i en skål. Skær tofoen forsigtigt i små terninger og føj til marinaden, så du sikrer, at hvert stykke er dækket.
  2. Skær derefter svampen fint og kombiner dem i en anden skål med deres marinadeingredienser.
  3. Forbered gulerødderne ved at skære så tyndt som du kan omkring længden og bredden af ​​en fyrstik.
  4. Skær kålen i tynde strimler.
  5. Skær forårsløgene, og hug koriander.
  6. For at fremstille jordnøddesausen skal du kombinere alle ingredienserne i en skål og give den en god omrøring.
  7. Varm olien i en stor stegepande eller wok, og tilsæt forsigtigt tofu og enhver marinade, der ikke er blevet gennemvædet. Kog, indtil den er let brunet (ca. 4-5 minutter), og tilsæt derefter svampe og kål. Når kålen er visnet, er du klar til at servere.
  8. Sæt alle ingredienserne ud i skåle og sæt ind!