Disse mini chokolade banan cupcakes er naturligt sødet, paleo, vegansk og lavt i kalorier! De fluffy cupcakes er lavet af en blanding af cremet jordnøddesmør (eller mandel) smør, mos, banan, kokosmel og kakaopulver. Du vil aldrig gætte på, at disse godbidstørrelser faktisk er kornfrie. De er et hit på Halloween-fester!



Spooky Ghost Chocolate Banana Cupcakes (vegansk, kornfri)

  • Mejeri-fri
  • Kornfrie opskrifter
  • Lavkarbo vegansk
  • Oliefrit / lavt fedtindhold
  • Paleo Vegan
  • Jeg er fri
  • Veganer

Serves

12

ingredienser

Til Cupcakes:

  • 1/4 kop naturligt cremet jordnøddesmør mandelsmør til paleo version
  • 2 spiseskefulde agave
  • 1/2 kop let dynge banan, mos (ca. 1 meget stor banan eller 2 små)
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 2 spsk kokosmel
  • 1 spsk kakaopulver
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1/8 tsk salt




Til kokosnød fløde

  • 1 13 ounce kan fuldfedt kokosmelk, kølet natten over
  • 2 1/2 spsk agave
  • Veganske mini chokoladechips til dekorering

Forberedelse

Sådan gør du cupcakes:

  1. Forvarm din ovn til 325 ° F og gnid en mini muffins tin med kokosolie. Sæt til side. Derudover anbringes en metal- eller glasskål sammen med slagterne af en elektrisk håndmikser i fryseren.
  2. I en stor, mikrobølgesikker skål, smelt jordnøddesmør og agave, indtil jordnøddesmøret bare begynder at blive glat og løbende, ca. 1 minut. Pas på ikke at koge honningen, så den hærder.
  3. Skrab den smeltede jordnøddesmørblanding i en lille madprocessor (ikke mindre end 3 kopper) og bland, indtil den er godt kombineret. Tilsæt den mosede banan og vaniljeekstrakt, og bland den igen, indtil den er godt kombineret, skraber siderne ned efter behov.
  4. Tilsæt kokosmel, kakaopulver, bagepulver og salt i foodprocessoren, og bland den, indtil den er tyk, cremet og godt blandet. Sørg for virkelig at skrabe siderne af processoren ned for at inddele alt melet.
  5. Fyld hulrummene i muffins tin 3/4 af måden, og fyld toppe ud. Bages, indtil cupcakes er steget, kanterne er let gyldne, og en tandstikker, der er indsat i midten af ​​en, kommer ud, cirka 18 minutter.
  6. Lad køle helt af i pande.

Sådan gør du frostingen:

  1. Tag din afkølede kokosmelk ud af køleskabet, og vip den på hovedet. Åbn den, og hæld væsken ud på toppen (gem den til en smoothie senere!).
  2. Spoon den kølet fløde, der er i bunden af ​​dåsen, i den afkølede skål. Tilsæt agave og slå med en elektrisk håndmikser på høj hastighed, indtil let og fluffy.
  3. Rør kokosnødcremen ud på de helt afkølede cupcakes og skab et spøgelsesansigt ud af tre chokoladechips på hver cupcake.

Noter

Du ender kun med at bruge halvdelen af ​​whipepd kokosnødcremen. Sæt resten på noget for at gøre det ekstra lækkert!

Næringsoplysninger

Kalorier: 103 # Kulhydrater: 11,3 g # Fedt: 6,5 g # Protein: 1,9 g # Sukker: 8,9 g # Natrium: 103 mg Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.