Denne forår kokosnød curry er til de nætter, når du har brug for en trøstende tallerken med opvarmning krydderier. Den rige, gyldne sauce er skabt af gurkemeje, varm chilisauce, karrypulver og sojasovs. Tilføj dine yndlingsgrøntsager og en dynge af brun ris til en fyldende middag.



Spring Coconut Curry (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

4

Madlavningstid

35

ingredienser

  • 1 kop brun ris, ikke kogt
  • 1/2 kop lavnatriumgrøntsag
  • 1/2 hvidløg, terninger
  • 1 lille hvidløgfedd, hakket
  • Knivspids havsalt og sort peber
  • 1 tommer knop frisk ingefær, hakket
  • 1 1/2 spsk red curry pasta
  • 1 grøn paprika, skivet
  • 1/2 hoved blomkål, blomster
  • 1 lille hoved af broccoli-blomster (ca. 1 kop)
  • 1 kop frosset edamame
  • 1 kan tænde kokosmælk
  • 2 spsk sojasovs
  • 1 spsk rå kokosnøddesukker
  • 1 spsk varm chilisauce
  • 1/2 tsk karrypulver
  • 1/2 tsk gurkemeje
  • 1/2 tsk garam masala




Forberedelse

  1. Start med at tilberede den brune ris i henhold til anvisningerne.
  2. Varm i mellemtiden vegetabilsk bouillon i en stor gryde eller gryde over medium varme. Sæt løg og hvidløg i, indtil de er gennemsigtige, 3-4 minutter. Tilsæt en knivspids havsalt og peber. Derefter omrøres ingefæren og den røde karrypasta, og tør den derefter i 2 minutter.
  3. Rør paprika, blomkål, broccoli og edamame i. Dæk med låg, og lad dampen køre ca. 5 minutter, omrøres lejlighedsvis, og tilsæt vegetabilsk bouillon / vand efter behov.
  4. Hæld nu dåsen kokosmelk, 1/2 kop vegetabilsk bouillon, sojasovs, kokosnøddesukker, varm chilisauce, karrypulver, gurkemeje og garam masala. Rør, indtil det er godt kombineret. Kog op, og reducer derefter varmen, så den koger i ca. 8-10 minutter.
  5. Tjene.