Hvis du er intolerant overfor gluten, betyder det ikke, at du skal gå glip af en klassisk yndlingsdessert. Dette er bedre end originalen!



Klistret toffee-budding med klistret toffee-sovs (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

6

Madlavningstid

60

ingredienser

  • 1 kop Mandelmælk eller plantemælk, butikskøbte eller hjemmelavet
  • 2 kopper medjool datoer, stenet (pittet)
  • 1/2 kop kokosnød sukker
  • 1/2 kop kokosnøddeolie
  • 1 tsk natron
  • 3/4 kop glutenfri melblanding (nedenfor)
  • 1 vaniljestang (bønne), frø skrabet
  • 1 tsk malet kanel
  • 1/2 tsk malet kardemomme
  • 1/2 tsk formalet fedd
  • kniv af lyserødt Himalaya salt




Til den klistrede toffee sauce:

  • 1 kop kokosnøddesukker
  • 1 kop kokosmelk
  • 1/2 tsk salt

At tjene:

  • Vanilla Custard:
  • 2 spsk meget fin majsblomst (majsstivelse)
  • 2 kopper kokosmelk
  • 3 spsk ahornsirup
  • 1 hel vaniljestang (bønne), skrabet

Glutenfri melblanding:

  • Laver 2 pund mel, får du ekstra:
  • 1 1/3 kopper brun rismel
  • 1 kop boghvedemel
  • 1/2 kop hvidt rismel
  • 1/2 kop havremel
  • 1/4 kop kartoffelstivelse / mel
  • 1/2 kop tapiokamel
Bland alle mel sammen og opbevares i en lufttæt beholder.

Forberedelse

  1. For at gøre den glutenfri melblanding, bland alle melene sammen og opbevar i en lufttæt beholder.
  2. Forvarm ovnen til 375ºF. Line en 8 tommer firkantet kage tin (pande) med fedtfast papir (vokspapir) eller brug en silikoneform af god kvalitet.
  3. Start med budding. I en lille gryde opvarmes forsigtigt mælken og dateres i 5-10 minutter, indtil datoerne er blødgjort. Når den er blødgjort, skal du lægge den til side.
  4. Blitz kokosnødder og kokosnøddeolie i en blender, indtil sukkeret for det meste er gået i stykker. Tilsæt bagepulver i mælken og daddelblandingen - det begynder at svimle og boble, men det er okay.
  5. I en skål skal du kombinere mel, vanilje, krydderier, knivspids salt, kokosnøddeolie og sukker sammen med dadlerne og mælkeblandingen og give alt godt.
  6. Hæld i kageråsen (gryden) og bag den i ovnen i 30 minutter.
  7. Mens budding koges, laves saucen. Varm en pande over medium varme, tilsæt kokosnøddesukker og kokosmelk og lad det varme igennem.
  8. Tilsæt saltet, og kog det, reducer det derefter til en simmer, og lad det simre i 20 minutter, indtil karamellen er tyknet. Rør den lejlighedsvis for at sikre dig, at den ikke brænder. En god måde at vide, om den er klar, er at se, om den klæber fast på bagsiden af ​​din ske.
  9. Rør om lidt mere salt om ønsket, og brug det straks, eller lad det køle af, inden det opbevares i en glasbeholder - det bliver endnu tykkere, når det køler ned.
  10. Når kagen er færdig, skal du overføre den til et stålstativ for at køle af og nyde med en hjemmelavet vaniljesaus (nedenfor) og et dusk klæbende toffesauce.
  11. Blås majseblom med en lille smule af kokosmælken i en mellemstor pande over en medium varme, og visp, indtil du har en jævn konsistens. Tilsæt derefter resten af ​​ingredienserne, inklusive den skrabede vaniljestolpe - der er stadig en masse godhed der - vispning, indtil kornblomsten og vaniljen er fuldt integreret i kokosmelken.
  12. Visp, indtil vaniljesausen begynder at blive tyk, og derefter, så snart blandingen begynder at koge, skal du tage den af ​​varmen og lade den afkøle.

Noter

Tip: Kagen, vanillecremen og toffee-sousen holder sig længe i køleskabet - ja, det vil sige, hvis du kan holde dine hænder væk fra dem! - eller fryser.