En af de smukke ting ved omrøring er, at det kan gøres hurtigt og med næsten alt i køleskabet. I denne opskrift koges bok choy og skiver røde peberfrugter i en omrøresovs lavet af grøntsagsbuljong, sojasovs, sherry og krydret sovs for at give en tyk, fuld-flavored sauce. I stedet for at blive serveret på en seng med ris, koges kinesiske nudler igennem og pakkes derefter i en non-stick-stegepande for at få et sprødt og crunchy udvendigt med det møre og chewy center.



Stir-Fried Bok Choy med kinesisk nudlekage (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • High Carb Vegan
  • Veganer

Serves

4

Madlavningstid

20

ingredienser

Til nudlekagen og grøntsager:

  • 8 ounces ægfri kinesiske nudler
  • 3 løgter, tynde skiver
  • 4 spiseskefulde olie
  • 1 spsk fersk revet ingefær
  • 2 hvidløgsfedd, fint hakket
  • 1 lille hoved bok choy, stilke skåret i 1/4-tommers skiver og greener skåret i 1/2-tommer strimler
  • 1 mellemstor rød peber, skåret i 1/4-tommer strimler
  • Salt, efter smag




Til Stir-Fry-saucen:

  • 1/4 kop vegetabilsk bouillon
  • 2 spsk sojasovs
  • 1 spsk vegansk fiskesauce
  • 2 tsk tør sherry
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk majsstivelse
  • Røde peber flager, efter smag

Forberedelse

Sådan fremstilles saucen: Pisk alle ingredienserne til saucen i en lille skål. Sådan fremstilles nudlekagen og grøntsager:
  1. Tilsæt en stor gryde med vand, tilsæt nudler og 1 spsk salt og kog under omrøring ofte ca. 2-3 minutter. Sørg for ikke at koges for meget.
  2. Tøm grundigt. Tilsæt plyndringer og 1/2 tsk salt til nudlerne. Kast godt at kombinere.
  3. Forvarm ovnen til 200 ° F. Læg et trådstativ på en bageplade og hold den klar.
  4. Varm en stor non-stick stegepande med 2 spsk olie over medium varme, indtil den skimrer. Tilsæt nudlerne, og pres i kagen med slikkepott. Kog, indtil de er sprøde og gyldenbrune i bunden, ca. 5-8 minutter.
  5. Skub kagen ud på en stor plade. Tilsæt 1 spsk mere olie i gryden; vend kagen for at koge den anden side. Kog i 5-8 minutter, eller indtil de er sprøde og gyldne. Skub kagen på det forberedte trådstativ, og anbring den i ovnen for at holde varmen.
  6. Tilsæt de resterende 1 spsk olie i den samme gryde sammen med ingefær, hvidløg og kog indtil duftende, ca. 30 sekunder.
  7. Derefter tilsættes de bok choy stilke og paprika; kog, indtil de er sprøde, møre ca. 2-3 minutter.
  8. Rør i bok choy greener, og kog, indtil den er visnet omkring 1-2 minutter.
  9. Tilsæt sausen og kog, indtil den er tyk, ca. 1 minut. Server varm over noodle kage.

Noter

Tilpasset fra den komplette vegetariske kogebog.