Madlavning med pilrot er let, og resultatet er en fantastisk, tyktflydende sauce. Bare vær opmærksom på, at en gang på den varme stege vil pilrot tætte fødevarer med det samme: lad det ikke være uden opsyn!



Omrørt stegt Tofu med Veggies og Shiitake (Vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

Stir-fry
  • 1-2 spsk olie til stegning
  • 1 løg
  • 2-3 hvidløgfedd
  • 1 gulerod
  • 1 zucchini
  • 100 g shiitake-svampe
  • 4-5 mini bok-vælger
  • 300 g fast tofu
  • Salt efter smag
  • Sesamfrø til servering




Sovs
  • 2 spsk koncentreret æblejuice
  • 2 spsk shoyu eller tamari
  • 1/4 - 1/2 tsk ingefærpulver
  • 250 ml vand
  • 1 spsk. Pilrot + 2 spsk koldt vand

Forberedelse

  1. Vask gulerødderne, bock choy og courgette, gnid forsigtigt shiitake med vådt papirhåndklæde. Skær gulerod og courgette i tændstikker, tofu i ca. 2 cm terninger og shiitake i halvdelen, tag den til side.
  2. Hakk hvidløg og løg. Varm en stor pindepande eller wok uden pind, og tilsæt hvidløg og løg, når det er varmt, og omrør i cirka 1 minut. Tilsæt gulerødder, zucchini og shiitake, omrør i 2-3 minutter og tilsæt tofu. Dæk med et låg, sænk varmen og lad koge i 3-4 minutter.
  3. Skær kantene af bock choy af, hak dem groft og føj til omrøringen. Tilsæt lidt salt (du tilsætter sojasovs senere), rør godt, sæt låget på igen og kog i ca. 2-3 minutter til.
  4. Bland alle saucens ingredienser, men pilrot i en skål. Rør pilroten i koldt vand. Når det er opløst fuldstændigt, tilsættes det til saucemixen, omrør det godt og hæld det over omrøren. Bland godt og kog meget kort, indtil sausen tykner til den ønskede konsistens (forsigtighed: det vil ske hurtigt).
  5. Drys sesamfrøene over omrøringen og server.