Denne sommergrøntsagsterræn er dejligt enkel, forbløffende elegant og fuldstændig underholdende at spise. Denne brødlignende delikatesse er fyldt med fast tofu, hjertelige grøntsager og smagfulde urter og derefter indpakket wafer-tynde skiver af courgette. Dette er det perfekte midtpunkt til et måltid og kan også fungere som en dekadent side.



Sommergrønsagsterreng (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Høj fiber
  • Intet raffineret sukker
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer
  • Hvede fri
portobello champignon bøf vegansk

Serves

4

Madlavningstid

165

ingredienser

  • 3 mellemstore zucchini, 1 hakket til påfyldningen, 2 skiver på en mandolin til foring af terrinen
  • 1 pund plus 2 ounce fast tofu, uindtrykt
  • 2 spsk ernæringsgærflager
  • 1 lille flok frisk basilikum
  • 1 lille bundt frisk persille
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 1 stor fed hvidløg, hakket
  • 1 mellemstor rød paprika, hakket
  • 1 stang selleri, hakket
  • 1 lille gulerod, hakket
  • 4 ounces grønne bønner, hakkede
  • 2 1/4 kopper vegetabilsk bestand
  • 1/2 tsk havsalt
  • 1/2 tsk sort peber
  • 2 1/2 teskefulde veganer




Forberedelse

  1. Skær to af zucchinien på en mandolin, og anbring dem i en dampbåd.
  2. Damp dem i 10 minutter, indtil de blødgør, og sæt dem derefter på den ene side for at køle af.
  3. Anbring tofu i en processor med ernæringsgæren, og behandl den, indtil den er glat.
  4. Tilsæt urterne og behandl alt igen groft for at hugge urterne uden at få dem for glatte. Sæt dette til side.
  5. Tilsæt olien i en stor stegepande og steg hvidløg over en medium varme i 30 sekunder.
  6. Tilsæt rød peber, selleri, gulerødder, grønne bønner og den endelige hakkede courgette, og steg alt i 5 minutter for at lade grøntsagerne svede.
  7. Tilsæt blandingen lager, salt, peber og tofu, og bring dem til en høj simmer.
  8. Fortsæt med at omrøre blandingen, ikke afdækket, indtil det meste af væsken er fordampet.
  9. Tilsæt indstillingsmidlet, og fortsæt med at omrøre blandingen, indtil du får en blanding, der næsten er indstillet. Smag den til krydderier og lad den ene side afkøle.
  10. Line en loaf tin med pergament, og linjer siderne og bunden med skiver af zucchini. Sørg for at efterlade nok til din grøntsagsblanding
  11. Hæv fyldet, og fyld det med de resterende zucchini-skiver.
  12. Dæk toppen med noget mere pergament, og læg en vægt på toppen for at komprimere alt sammen, når det sætter sig.
  13. Lad det indstilles ved stuetemperatur, indtil det er køligt, og overfør det derefter til køleskabet og lad det køle i mindst 2 timer, inden det fjernes fra tin og serveres.