Fire store ristede peber er fyldt med grøntsager og krydderier. Stil dem op i en gryderet til et måltid i sydvestlig stil, som du ikke snart vil glemme. Du kan suge cashewnødder natten før, så du kan dykke lige ind i forberedelsen.



Superpower Stuffed Poblano Peppers (vegansk)

  • Mejeri-fri

Kalorier

433

Serves

4

Madlavningstid

45

ingredienser

Peberfrugter og fyldning:

  • 4 poblano peber
  • 3/4 kop quinoa
  • 1 1/2 kop vegetabilsk bouillon
  • 1 spsk kokosolie
  • 1/2 kop hvid løg terninger
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • 1 kop kogte sorte bønner, drænet og skyllet
  • 1/2 kop majs, frisk, frosset eller dåse
  • 1 chipotlepeber i adobosovs, hakket lille og 1 spsk adobosovs
  • 1 tsk chilipulver
  • 1/2 tsk malet spisskummen
  • 1/2 tsk salt




Cashew ostesauce:

  • 3/4 kop rå cashewnødder, gennemvædet fra 1 time til natten over og drænet
  • 2 spsk ernæringsgær
  • 1 spsk tapiocastivelse (også kaldet tapiokamel)
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1 spsk citronsaft

Forberedelse

Peberfrugter og fyldning:

  1. Opvarm slagtekyllingen.
  2. Placer peberfrugterne på en bageplade, og sæt den på øverste hylde på slagtekyllingen. Drej ofte med tænger for at få alle sider sorte. Lad paprikaen afkøle og gnid derefter den sorte hud af med et fugtigt papirhåndklæde eller skræl med en afskæringskniv. Grib bare en kant af huden med kniven og skræ den af. Pas på ikke at rive peberfrugterne, da de vil være fyldte. De vil sandsynligvis opdeles naturligt på et sted, så brug det som din åbning til at fjerne frøene. Sæt til side.
  3. Skyl quinoaen og læg den i en stor gryde. Hæld grøntsagsbuljongen og kog op. Dæk og skru ned varmen til medium og kog i cirka 15 minutter, eller indtil al væsken er absorberet. Fjern det fra varmen og læg det til side med dækslet på.
  4. Varm olien i en lille stegepande over medium varme. Tilsæt løgen og kog 10 til 15 minutter eller indtil gennemskinnelig. Rør hvidløg i, og kog i 1 minut mere.
  5. Opvarm ovnen til 350 ° F.
  6. Tilsæt quinoa, bønner, majs, chilipeber, ekstra adobosaus, chilipulver, spisskummen og salt i en stor skål. Bland godt. Fyld hver peber med 1/4 af fyldet og placer i en gryderet, der holder dem tæt. Bages i 15 til 20 minutter.

Cashew ostesauce:

  1. Tilføj alle ingredienserne til en blender, og bland den, indtil den er glat. Vend denne blandede blanding i en gryde. Kog på medium varme, og rør, indtil sausen tykner lidt. Det vil tage ca. 5 til 10 minutter.

Montage:

  1. Fjern de fyldte peberfrugter fra ovnen og dryp ostesaus over alt.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 433 # Kolhydrater: 58 g # Fedt: 17 g # Protein: 17 g # Natrium: 319 mg # Sukker: 4 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.