Disse søde kartofler og sorte bønner burritos har alt. Bønnerne er godt krydret og spiller godt ud af de bløde søde kartofler og lækker stegt planter, men guacamolen er det, der virkelig bringer disse burritos sammen. Du beder aldrig om Chipotle igen.



Sød kartoffel bønne burrito med planeter og guac (vegansk, glutenfri)

  • High Carb Vegan
  • Intet raffineret sukker
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer

ingredienser

For Burrito:

  • 1 kop tørre pintobønner
  • 1 medium løg
  • 1 mellemstor sød kartoffel, skrællet og i terning
  • 1-2 fed hvidløg, hakket
  • 1 1/2 tsk havsalt
  • 1 tsk tamari
  • 1 tsk koriander
  • 1 tsk oregano
  • 1/2 tsk spisskummen
  • 1/2 tsk paprika
  • En knivspids cayenne
  • 1 kop vand
  • 1 1/2 kop kogt ris
  • sovs
  • Glutenfri burritoindpakning
  • Vejbred


For Guacamole:

  • 2 avocadoer
  • 3 spsk rødløg, fint terninger
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • 1/2 citron, juice
  • 1 spsk koriander, hakket
  • 1/2 tsk spisskummen
  • 1/2 tsk salt

Forberedelse

  1. Blødgør bønner natten over i en beholder med vand og en knivspids salt. Sørg for, at vandet er et par centimeter over bønnerne.
  2. Om morgenen sil du bønner i et dørslag, skylles og anbringes i en medium gryde med vand, der helt dækker bønnerne.
  3. Tilsæt en knivspids salt i vandet.
  4. Kog op, og lad det derefter småkoke, indtil bønnerne er kogt, men ikke overdrevet og grødet.
  5. Sil og skyl dem, inden du lægger dem til side.
  6. Sæt løg over medium-høj varme i 1-2 spiseskefulde olie i 5-7 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.
  7. Tilsæt hvidløg, og fortsæt med at tilberede dem i endnu et minut.
  8. Rør krydderierne ind, og kog dem i endnu et minut.
  9. Tilsæt søde kartofler, bønner, kogt ris, tamari og vand i gryden.
  10. Dæk og reducer blandingen på medium-lav varme.
  11. Smut det i 15 minutter, eller indtil søde kartofler er kogt og vandet er reduceret.
  12. Smag det, og juster krydderierne om nødvendigt.
  13. Mens bønneblandingen koger, skal du skræl og skære din plantain på en diagonal ca. 1/2-tommer tykkelse. Varm olie i en stegepande, og kog planeten omkring 3-4 minutter pr. Side, indtil de er let brunede.
  14. Kombiner alle ingredienserne til guacamolen i en skål, og mos den med en gaffel.
  15. Saml din burrito, som du kan lide den.