Der er intet som at lave en stor olekande, når du vil tage det roligt. Denne hyrdeskæg er en stor, let at fremstille og værdig til at være midtpunktet i dit faldbord. Koriander giver en unik smag til denne efterårs yndlingsret, fyldt med søde kartofler og farverige rodgrøntsager.



Sød kartoffel og rod Veggie Shepherd's Pie (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
bare bønner curry opskrift

ingredienser

  • 1 spsk olie med højt røgpunkt
  • 1 tsk havsalt
  • Halvdelen af ​​den store løg, med terninger
  • 2 fed hvidløg, groft hakket
  • 3 kopper rodgrøntsager, såsom pastinaknødder, rutabaga, majroer og gulerødder, hugget jævnt til 1-tommers stykker
  • 1/3 kop vegetabilsk bestand
  • 1/3 kop hvidvin
  • 2 tsk balsamicoeddik
  • 1/3 kop organiske frosne ærter
  • Et par blade med sennepsgrønt eller andre bladgrøntsager, hakket
  • 1 store eller 2 mellemstore søde kartofler
  • 1/4 kop ikke-mejerimælk
  • 2 tsk koriander
  • 4-5 kvist timian
  • 1 hvidløg med fedd, hakket
  • 1 spsk æble cider eddike
  • Salt og peber, efter smag
  • 1/4 kop valnødder med pekannød, groft hakket
  • Urter til garnering




Forberedelse

  1. I en stor gryde skal du svede løg og hvidløg med olien og 1 tsk salt, indtil de er gennemskinnelige. Pas på ikke at lade ingredienserne brune.
  2. Tilsæt rodgrøntsagerne og fortsæt med at svede i ca. 10 minutter, og sørg for at røre ofte for at forhindre brunfarvning eller klæbning. Tilsæt mere olie, hvis nødvendigt.
  3. Når rodgrøntsagerne begynder at nedbryde, tilsættes veggiebestanden, hvidvin og balsamicoeddik. Dæk gryden og kog, indtil grøntsager er let bløde, og væsken reduceres med 75 procent. Tilsæt greener og ærter i slutningen, lige nok til at afrime ærter og visne greener lidt.
  4. Mens grøntsager laver mad, skal du forberede sød kartoffel-topping. Skræl kartoflerne og hak dem groft. Damp kartoflerne med en dampkurv, indtil de er bløde.
  5. Afkøles lidt, mos derefter med kartoffelmaskine og tilsæt ikke-mejerimælk, æble cider eddike, koriander, hvidløg, salt og peber og timianblade. Kombiner godt. Smag kartoflerne, og tilsæt mere koriander, hvis det ønskes.
  6. Forvarm ovnen til 400 ° F I en glasskål, lag rodgrøntsagerne jævnt i bunden, og følg med søde kartofler på toppen. Drys med nødder.
  7. Bages i 10-15 minutter, eller indtil nødder er duftende og brune.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 823 # Total kulhydrater: 150 g # Total fedt: 15 g # Samlet protein: 16 g # Total natrium: 580 g # Total sukker: 39 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.