Denne opskrift viser dig, hvordan du laver en ægte thailandske curry. Du starter med at blande den rå krydderiblanding i en rød karrypasta. Derefter kombineres det med omrørte stegte grøntsager og kokosnød for at lave en tyk, rig karry, der er den næste bedste ting at besøge Thailand.



Thai rød veggie curry (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Veganer
  • Hvede fri

Serves

2

ingredienser

Til den røde karrypasta:

  • 8 tørrede røde chilier, podet og gennemvædet i vand i 10 minutter
  • 2 spsk sjalottløg, hakket
  • 2 spsk hvidløg, hakket
  • 1 tsk ingefær hakket
  • 1 spsk citrongræs, hakket
  • 1/2 kaffir eller persisk limeskall
  • 1 tsk hvid peberkorn
  • 1 spsk korianderfrø, stegt
  • 1 spsk spisskummen frø, stegt
  • 1 tsk korianderrød (bunden af ​​korianderstængler eller 1 tsk koriander)
  • 1 tsk salt




tofu krybbe opskrift curry

For Curry:

  • 1 blok tofu eller blandede grøntsager
  • 1 spsk red curry paste
  • 3/4 kop kokosnød fløde
  • 3/4 kop kokosmelk
  • 1 rød chili, skåret diagonalt
  • 1/4 kop sød basilikumblade plus mere til pynt
  • 1 Thai eller japansk aubergine
  • 10 babyægbergine eller sub med en anden thailandske / japanske aubergine
  • 2 kaffir lime blade (eller lime zest, hvis du ikke kan finde kaffir)
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk madolie

Forberedelse

Sådan fremstilles curry-pasta:

  1. Bland de tørre ingredienser, indtil de knuses godt.
  2. Tilsæt de resterende ingredienser, og bland den, indtil den er godt kombineret. Du kan også gøre dette i hånden med en mørtel og en pistil, men det kan tage op til 20 minutter.

Sådan fremstiller du karry:

  1. Rør stek currypastaen i olie over medium varme, indtil duftende, omrøres konstant.
  2. Tilsæt kokosnødcremen, og rør, indtil der begynder at vises olie, der vil se ud som mørkerøde striber.
  3. Tilsæt tofu eller veggies og aubergine, og kog dette, indtil auberginen begynder at blødgøre, men ikke hele vejen.
  4. Tilsæt kokosmelk og salt.
  5. Fortsæt med at tilberede blandingen, indtil alle grøntsager er bløde og kogte hele vejen igennem, men ikke trætte.
  6. Tilsæt søde basilikumblade, rød chili og limeblade eller skaller, og sluk for varmen.
  7. Læg karrien i en skål og pynt den med søde basilikumblade.
  8. Server dette med ris.