Her er en stor mulighed til hovedret til Thanksgiving middag. Det er lidt som chili, dog mere om squash end bønner. I indiansk mytologi er squash, majs og bønner kendt som de 'tre søstre' - de helt afgrøder, som høstfesten Thanksgiving er beregnet til at fejre! Hvis du bager dit græskar eller squash en dag fremover, vil gryderetten samles på et øjeblik. Og hvis du ikke er vant til at håndtere vinter squash, eller ikke har tid, kan du se genvejen efter opskriften.



'Tre søstre' gryderet (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
  • Hele mad opskrifter

Kalorier

218

Serves

8

ingredienser

  • 1 lille sukker græskar eller 1 stor butternut squash, ca. 2 pund (se bemærkninger)
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 medium løg, hakket
  • 2-4 hvidløgfedd, hakket
  • 1 mellemstor grøn eller rød paprika, skåret i korte smalle strimler
  • 1 16 ounce kan brændte ristede tomater med væske
  • 2-3 kopper kogte eller dåse pink eller pinto bønner, drænet og skyllet
  • 2 kopper majskerner fra 2 store eller 3 mellemstore ører eller frosne
  • 1 kop hjemmelavet eller dåse grøntsagsbestand eller vand
  • 1 eller 2 små friske, varme chilis, podet og hakket eller 1 4-ounce kan hakkede mildgrøn chili
  • 2 tsk malet spisskummen
  • 2 tsk chilipulver eller mesquite krydderier
  • 1 tsk tørret oregano
  • Salt og frisk malet sort peber
  • 1/4 kop hakket frisk koriander eller persille




Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 375 ° F.
  2. Fjern stilken fra græskar eller squash, og skær den halvt på langs. Dæk med aluminiumsfolie, og anbring halvdelene med skåret side op i en foliefodet lavvandet bagepande. Hvis dine knive ikke er skarpe nok, skal du bare indpakke græskar eller squash i folie og bage det hele. Bages i 40-50 minutter, eller indtil du kan gennembore med en kniv, med lidt modstand. Når du er kølig nok til at håndtere, skal du skrabe frøene og fibrene ud (rengør frøene til steking, hvis du vil). Skær og skræl, skær derefter i store terninger.
  3. Varm olien i en suppegryde. Tilsæt løg og sauter over medium-lav varme, indtil de er gennemskinnelige. Tilsæt hvidløg, og fortsæt med at sautere, indtil løgen er gylden.
  4. Tilsæt græskar eller squash og alle de resterende ingredienser undtagen de sidste 2, og bring det til en svagt. Smæld forsigtigt, dækket, indtil alle grøntsager er møre, ca. 20-25 minutter. Krydre efter smag med salt og peber.
  5. Lad gryderet stå i et par timer før servering, hvis tiden tillader det, og varm derefter op efter behov. Rør inden korianderen lige før servering. Gryderet skal være tyk og meget fugtig, men ikke sødig; tilsæt yderligere lager eller vand, hvis nødvendigt. Juster krydderier efter din smag. Server i skåle.

Noter

Hvis du har kort tid eller simpelthen ikke kan håndtere og skære græskar eller squash, kan du blive skrellet, skåret rå butternut squash. På denne tid af året er det let at finde i friskvareafdelingen i supermarkeder eller butikker med naturlige fødevarer.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 1741 # Samlede kulhydrater: 309 g # Total fedt: 30 g # Samlet protein: 65 g # Total natrium: 2993 g # Samlet sukker: 69 g pr. Portion: Kalorier: 218 # Kulhydrater: 39 g # Fedt: 4 g # Protein: 8 g # Natrium: 374 mg # Sukker: 9 g Beregning, inklusive salt efter smag. Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.