Pakket med grøntsager, hjemmelavet sauce og plantebaseret ost er denne lasagne perfekt til enhver lejlighed. Det er lagdelt med bagt aubergineskiver og en velsmagende svampehak, der erstatter kød. Lasagne har et virkelig lækkert ricottaostlag, der smager ligesom den rigtige ting. Det er let og fluffy og perfekt til udstoppede skaller.



Tomat- og vegetabilsk lasagne (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • High Carb Vegan
  • Intet raffineret sukker
  • Veganer
  • Hvede fri

ingredienser

Til pastaen:

  • 1 æske tørre, ikke-kogende lasagne-nudler (glutenfri om nødvendigt)




For saucen:

  • 2 spsk olivenolie
  • 1 løg finhakket
  • 1 stor gulerod revet
  • 1 kop finhakket selleri
  • 2 fed hvidløg
  • 2 tsk blandede italienske urter
  • 1 28 ounce kan knuste tomater eller passatasauce
  • Salt og peber, efter smag
  • 1/4 kop ikke-mejerimælk
  • 1 spsk kokosnød sukker
superfood barer opskrift

Til 'Ricotta'-ostlaget:

  • 1 spsk olivenolie
  • 1 lille løg hakket
  • 2 fed hvidløg
  • 1 14 ounce fast tofu
  • Saft af 1 citron
  • 2 tsk havsalt
  • En stor knivspids
  • 1 kop frisk basilikum

Til svampelaget:

  • 12 svamp med hvid knap
  • 1 tsk tørret basilikum
  • 1/4 tsk paprika
  • Salt og peber, efter smag

Til auberginelaget:

  • 1 aubergine, tyndt skåret
  • En knivspids salt
  • En dråbe olivenolie

Forberedelse

Sådan fremstilles saucen:

  1. Opvarm olie i gryden over medium varme. Tilsæt løg gulerod og selleri og sauter, indtil grøntsager er bløde og let brunede. Tilsæt hvidløg, italienske urter og salt og peber og kog et par minutter til. Tilsæt tomater og kog op. Reducer varmen, og lad det simre dækket med et låg i ca. 15 minutter.
  2. Fjern det fra varmen og bland i ikke-mejerimælk og kokosnøddesukker.

Sådan fremstiller du 'Ricotta'-osten:

  1. Steg din løg og hvidløg let i lidt olivenolie. Føj din tofu til en foodprocessor med basilikum, citronsaft og salt. Tilsæt den kogte løg og hvidløg og puls et par gange, indtil blandingen kommer sammen. Du vil have, at det skal have en ricotta-struktur, så gør det ikke for meget, så det bliver en pasta.

Sådan fremstiller du aubergine:

  1. Skær din aubergine tyndt i længderetningen og krydre med lidt olivenolie og salt. Grill på et trådstativ i ovnen i cirka 10 minutter og læg dem til side.

Sådan fremstilles svampe:

  1. I din foodprocessor skal du pulse dine svampe, indtil de er finhakket og ligne hakket.
  2. Disse erstatter din hakket. Krydre med salt, peber, tør basilikum og paprika. Steg champignonerne i lidt olie i et par minutter, indtil de er reduceret.

At samle:

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F og gør din bagepande klar. Start med et lag med sauce. Tilsæt fire nudler, efterfulgt af sauce, derefter halvdelen af ​​svampeblandingen.
  2. Tilsæt aubergineskiver, halvdelen af ​​ricotta-blandingen, derefter fire nudler, sauce og den resterende svampeblanding.
  3. Top det med yderligere fire nudler, den resterende ricotta-blanding, resten af ​​nudlerne og den resterende sauce. Drys eventuelt med ernæringsgær.
  4. Dæk med aluminiumsfolie og bag i 45 minutter. Lad sidde i 5 minutter, før servering.

Noter

Opskriften er inspireret af bolognese lasagne fra Chloe Cascarellis bog 'Chloe's Vegan Italian Kitchen'.