Denne gurkemeje-purre-vegan-risotto er et fantastisk vintermåltid, når dit køleskab løber tør for ingredienser! Glutenfri og vegansk. For at fremstille denne glutenfri gurkemeje-purre-vegan-risotto er alt hvad du virkelig har brug for, et par hæfteklammer, som de fleste af os normalt har. Nogle forårsløg (eller almindelig løg fungerer lige så fint!), Par fedd hvidløg, en gulerod, nogle porrer. En kop eller to risotto ris, og derefter nogle krydderier og frosne ærter.



Gurkemeje purre risotto (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
rå vegansk græskar tærte opskrift

Madlavningstid

10

ingredienser

  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 2 forårsløg
  • 1 gulerod
  • 3 fed hvidløg
  • 1 lille purre
  • 1 1/2 kop risotto ris (arborio, sant andrea, ...)
  • 1 tsk røget paprika
  • 1 tsk gurkemeje
  • knivspids salt
  • strejf af peber
  • 1 spsk finhakket persille
  • 2 kopper vegetabilsk bestand
  • 1 kop frosne ærter




Forberedelse

  1. Hakk forårsløg, gulerødder, hvidløg, purre og persille fint.
  2. Opvarm en spiseskefuld olie i en gryde, tilsæt hakket løg, gulerødder, hvidløg og porrer og stek forsigtigt under omrøring, indtil grøntsagerne blødgør.
  3. Tilsæt risotto ris og krydre med salt, peber, røget paprika og en halv teskefuld gurkemeje.
  4. Hæld vegetabilsk bestand i, tilsæt en kop vand og hakket persille.
  5. Kog op, reducer derefter varmen, og lad den småkoke på lav, omrør risotto lejlighedsvis.
  6. Tilsæt de frosne ærter og mere vand om nødvendigt 5 minutter før risottoen er færdig. Risottoen skal være våd og cremet på dette tidspunkt med lidt resterende væsker i gryden.
  7. Når risottoen er kogt, skal du fjerne gryden fra varmen og lade risottoen med et låg på et par minutter. I løbet af denne tid opsamler risottoen de resterende væsker.
  8. Serveres varm med en teskefuld hakket persille.