En af glæderne ved vegansk japansk mad er den ydmyge lækker udon noodle. Udon er tyk og betydelig, men alligevel glat og smeltende, en vidunderlig komfortmad. På trods af almindelig opfattelse om, at udon-nudler har mange kalorier, er en mellemlang portion i en bouillon som denne vidunderligt sund. Bare rolig, hvis du ikke kan finde mirin (en japansk risvin); du kan erstatte i tør sherry.



Udon Noode suppe (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
venligere delice kakao

ingredienser

  • 100 g shiitake-svampe
  • 3 kopper / 700 ml vand
  • 3 ark friteret tofu, drænet og skivet
  • 1 tsk sukker
  • 1 spsk skyld
  • 1/2 gulerod, skåret tyndt
  • 50g kinakål, hakket
  • 1 spsk død
  • 2 spsk sojasovs
  • 1 spsk majsstivelse
  • 270g tørrede udon nudler




Forberedelse

  1. Kog udonnudler i henhold til pakkevejledningen. Skær stilke af shiitake-svampen af, og læg den til side. Blødgør champignonhætterne i vandet i 30 minutter (nu er det et godt tidspunkt at forberede grøntsager og læg bordet!).
  2. Fjern hætter fra vandet, og sil vandet i en gryde for at fjerne eventuelt korn. Varm op på lav varme. Skær shiitake-champignonhætterne og læg dem til side med stilke.
  3. Varm en wok på en høj varme, og fedt meget let. Steg tofu i 30 sekunder, tilsæt derefter champignonerne og omrør i et par minutter.
  4. Tilsæt sukkeret og skylden, og fortsæt med at røre om i 5 minutter.
  5. Tilsæt det varme champignonvand, og reducer varmen. Kog på en medium flamme i ca. 10 minutter, hvorefter eventuel skum skal skimmes af.
  6. Tilsæt gulerod, kinesisk kål, mirin og halvdelen af ​​sojasovs, og lad det småkoke i 3 minutter - lad smagene tilføres.
  7. Opløs majsstivelsen i 2 spsk koldt vand, føj derefter til wok.
  8. Del udonnudlerne mellem skålene, og tilsæt suppen. Serveres varmt med frisk revet ingefær og strimlet purre.