Hvis du leder efter et plantebaseret måltid, som er hjertelig og velsmagende, kan du prøve denne Shepherd's Pie. Lavet med grønne linser, rodgrøntsager og svampe, det er pakket med protein, fiber, jern og andre næringsstoffer. Selleriarroden, gulerødder, svampe, løg, hvidløg, saftige blomstomater og miso-pasta blandet med en halv kop øl (eller veggie bouillon) er med til at skabe en tyk linseblanding med umami-rig smag. Toppen er lavet af cremede (ikke klæbrige) mos kartofler. Sammen med dampede eller kogte grøntsager og smag på siden er det et komplet og lækkert måltid.



Vegan Shepherd's Pie (Vegan)

  • Mejeri-fri

Serves

6

ingredienser

Til udfyldning:

  • 1 generøs spiseskefuld brun misopasta
  • 1/2 kop øl (eller vegetabilsk bouillon / bouillon)
  • 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 stor rødløg, skåret i ringe eller halvmåner
  • 1 kop revet gulerod
  • 1 kop revet sellerirød (skiver skræl med kniv)
  • 2 kopper pakket brun knoppesvampe, skiver (ikke terninger)
  • 2 til 4 store hvidløgsløg, revet
  • 1 generøs teskefuld (tsk) røget paprika (eller almindelig / varm paprika)
  • 1 tsk tørret timian
  • 1/2 tsk spisepulver (tilføjes hvis du kun har almindelig / varm paprika)
  • 2 laurbærblade
  • 2 x 400 gram (14 oz.) Dåser blomme tomater med juice
  • 1 spsk ren ahornsirup
  • 1 kop tørgrønne linser, skyllet
  • Havsalt (meget lidt, da Miso indeholder salt)
  • Malet peber, efter smag




Til toppet kartoffelmos:

  • 800 til 1000 gram kartofler
  • 1/2 til 1 kop ikke-mejerimælk * (mandel fungerer godt), opvarmet i mikrobølgeovn
  • 2 til 4 spsk olivenolie * (eller smeltet smør efter eget valg)
  • Havsalt & formalet peber, efter smag
  • En knivnød muskatnød eller hvidløgspulver, salt, peber eller andet krydderier / urter (mulighed)
  • Olivenolie til børstning af toppen
  • * Bemærk: kan tilsætte mere mælk eller olivenolie alt efter præference eller type og mængde anvendte kartofler.

Forberedelse

Til udfyldning:

  1. Pisk sammen med en gaffel miso pasta og øl (eller veggie bouillon / bouillon) i en lille skål. Sæt til side.
  2. Varm olivenolie op i en stor dyb støbejern eller non-stick stekepande. Reducer varmen til medium, og løg tørres, indtil den er blød og gennemsigtig, ca. 2 minutter.
  3. Juster varmen til medium-lav. Tilsæt gulerødder, selleri og svampe og sauter i 5-6 minutter.
  4. Tilsæt hvidløg, paprika, timian, spisskummen om nødvendigt og laurbærblade. Kog afdækket, indtil duftende under omrøring ofte i 1 minut.
  5. Tilsæt blandingen miso / øl (eller veggie bouillon / bouillon), og omrør dette godt. Brændes til en lad, lad den være afdækket og omrør regelmæssigt i 5 minutter. Det vil ligne chutney.
  6. Vask dine hænder. Tilsæt dåserne med blommetomater med deres safter. Pres groft hver tomat i håndfladen, mens du skubber dem ind i blandingen (for at åbne dem). Tilføj ahornsirup.
  7. Tilsæt linserne. Brændes til en lad og lad koge i 30 minutter, uafdækket, omrøres ofte. Blandingen reduceres og bliver tyk.
  8. Overfør den til bagepladen og klapp ned for at gøre den glat og jævn. Sæt til side på bordpladen. Blandingen fortsætter med at blive tykkere i skålen, mens du laver potetmos.

Til toppet kartoffelmos:

  1. Opvarm en stor gryde saltet vand, dæk og kog op.
  2. Skræl kartoflerne helt eller delvist. Hakk kartoflerne i bidstykker, og føj dem til det kogende vand. Sørg for, at der er cirka 1 tomme vand over kartoflerne. Vandet stopper med at koge, når kartoflerne er i.
  3. Når vandet vender tilbage til kogepunktet, skal du starte timingen. Lad kartoflerne koge forsigtigt, tildækket i 10 til 12 minutter, indtil de er møre, men de kan stadig holde sammen.
  4. Sil vand og overfør kartofler tilbage i den varme gryde. Placer gryden på den opvarmede komfurovn (sænk varmen) og smid dem forsigtigt i cirka 30 sekunder for at lade overskydende fugt fordampe. Overfør kogte kartofler til en stor skål.
  5. Mos i hånden med en kartoffelmaskemaskine eller en kartoffelmaskine. Jeg anbefaler en rustfrit stål kartoffelrigner, hvis du laver potetmos. Tilsæt den varme mælk og olivenolie (eller smeltet smør) gradvist og bland i kartoflerne med en gaffel. Tilsæt mere mælk og / eller olivenolie, indtil du får en ønsket struktur. Mos kan være glat eller tykt, som du foretrækker. Pisk ikke, pisk eller bland hurtigt, da dette frigiver for meget stivelse, og mosene bliver slemme. Tilsæt salt, peber og muskatnød.
  6. Spred potetmos jævnt og glat oven på fyldet med spatel eller flad kniv. Kør derefter en gaffel gennem den for at lave små riller. Rillerne hjælper med at gøre topping crispy nogle steder. Børst top med olivenolie.
  7. Kog afdækket i forvarmet ovn på mellemstativ i 30 minutter.
  8. Lad afkøle 20 minutter før skiver - det giver dig portioner, der holder godt. Genopvarmes godt næste dag.

Noter

Fire tip til fremstilling af de bedste kartoffelmos: 1. Hvis du bor i Canada eller USA, skal du bruge Russet eller Yukon Gold kartofler. For at opnå de bedste resultater og smag, brug halv Russet og halvt Yukon-guld. 2. Tilsæt salt til det kogende vand: Dette giver dine kartofler mere smag. 3. Reducer fugtigheden i kartoflerne: Inden du koger dem, skal du hakke kartoflerne i jævne store bidder, så de ikke koger for længe. De skal koge i 10 til 12 minutter. De skal være ømme og ikke let falde fra hinanden. Når du har anbragt det kogende vand, skal du overføre kartoflerne tilbage i den varme gryde og placere den på den opvarmede brændeovn (på svag varme) og kaste kartoflerne forsigtigt i cirka 30 sekunder for at fjerne overskydende fugt. 4. Kun håndmaske: Brug en god håndholdt kartoffelmaskine -eller- en kartoffelmaskine af rustfrit stål (anbefales) til at maste dem. Pisk ikke, pisk ikke eller overarbejd kartoflerne, da det gør dem slemme. Når den er moset, skal du bruge en gaffel til at blande den varme mælk og olivenolie i. Hvis du bruger smør, skal du smelte det før.