Hvis du har gæster der kommer, og du vil imponere dem, eller hvis du keder dig af din sædvanlige middagspris, kan dette jalfrezi være dit svar. Jalfrezi er en tomatbaseret karry, der stammer fra Nordindien. Kogt med grøntsager og tofu er det tungt på krydderi, men ikke varme, hvilket skaber en verden af ​​smag. Server denne karry over brun ris med en side af roti.



Vegetabilske Jalfrezi (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
aubergine og tomat gryderet

Serves

5-6

ingredienser

  • 1 mellemstor løg
  • 3 mellemstore tomater
  • 1 kop blomkål blomster
  • 1/2 kop broccoli blomster
  • 2 små gulerødder
  • 10-12 grønne bønner
  • 8-10 babyhorn
  • 1 paprika
  • 2 spsk hakkede korianderblade
  • 4 ounces tofu
  • 2 tsk ingefær hvidløgspasta
  • 2 spsk tomatketchup
  • 1 1/2 kop vand
  • 3 spsk plus 1 tsk vegetabilsk olie
  • 1/2 tsk gurkemeje pulver
  • 1 tsk salt masala
  • 1 tsk rød chilipulver
  • 1 tsk sukker / jaggery (valgfrit, men anbefales)
  • 1 tsk spisekummen frø
  • Salt, efter smag




Forberedelse

  1. Skær alle grøntsager, undtagen løg og tomat, i stykker af bataton. Skær tofu på lignende måde, og hug løgen fint. Puré tomaten i en blender.
  2. Varm olie i en stor gryde, og tilsæt spisskummen frø. Når de først er brune, tilsættes løgene og sauter, indtil de er gennemskinnelige.
  3. Tilsæt ingefær hvidløgspasta og bland godt.
  4. Tilsæt tomatpuré og ketchup, lad den koge på svag varme, indtil olien adskiller sig (ca. 8-10 minutter)
  5. Tilsæt blomkål, gulerod og grønne bønner, som tager lidt længere tid at tilberede, og tilsæt vandet.
  6. Kog på medium-høj varme, indtil grøntsagerne er blødgjort, men ikke helt kogte.
  7. Tilsæt nu de resterende grøntsager som babymajs, broccoli, paprika.
  8. Tilsæt gurkemeje pulver, garam masala, rød chilipulver og salt.
  9. Kog, indtil grøntsagerne er færdige, og curry har den ønskede konsistens. Hvis det er for tyndt, kan du koge det lidt længere.
  10. I mellemtiden opvarmes 1 tsk olie i en non-stick pande. Når olien er varm, tilsættes tofu og steg den let, indtil den bliver brun, og tilsæt derefter tofu til sauce.
  11. Tilsæt sukker / jaggery, der passer til din smag.
  12. Pynt med korianderblade og server varm med roti eller ris.