Denne opskrift er virkelig hurtig og let at tilpasse til din smag. Jeg har brugt de grøntsager, som min familie kan lide bedst, men føl dig fri til at bytte dem ud til dem, du foretrækker. Stort set alt fungerer!



Vegetabilske lo mein med cremet jordnøddesauce (vegansk)

  • Veganer
vegansk kokosnødmelade

Serves

4

Madlavningstid

10

ingredienser

stirfry:
  • 6 oz Lo Mein nudler
  • 1 rød paprika, julienned
  • 2 gulerødder, skrællet og julienned
  • 2 hoveder af baby bok choy, skyllet godt og hakket i stykker bid størrelse
  • ½ lille broccolihoved, hakket i stykker bidestørrelse
  • ½ kop æreskud
  • ¼ kop cashewnødder, hakket
  • 1 spsk hakket ingefærrod
  • 1 hvidløgfedd, hakket




Sovs:
  • ¼ kop let kokosmelk
  • 3 spsk jordnøddesmør
  • 2 spsk Braggs Flydende Aminos (eller Tamari eller Sojasauce)
  • 1 spsk ren ahornsirup
  • juice eller ½ lime

Forberedelse

  1. Kog nudler efter pakkevejledningen, og bland alle sovsingredienser i en separat skål. Sæt til side.
  2. I mellemtiden, sauté broccoli, rød paprika, hvidløg og ingefær i 2 minutter i en stor stegepande eller wok over medium-høj varme.
  3. Tilsæt gulerødder, bok choy og cashewnødder, og sauter yderligere 2 minutter.
  4. Tag af varmen og tilsæt sauce, æreskud og nudler. Kast at kombinere.
  5. Server straks pyntet med flere æreskud og hakkede cashewnødder.