Cole slaw lavet med almindelig mayo kan let byttes med denne lækre og cremede veggie coleslaw lavet med avocado mayo og cashewrømme. Avocados rigdom og cashewnøddernes nødhed giver denne coleslaw den samme konsistens som den traditionelle version. Par dette sammen med nogle grillede veggie hotdogs og pommes frites.



Veggie Coleslaw med Avocado Mayo og Cashew surcreme (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

16

Madlavningstid

60

ingredienser

Til cashew-surcreme:

  • 1 kop rå cashewnødder
  • 1 spsk æble cider eddike
  • 2 tsk citronsaft
  • 1/4 tsk fin havsalt
  • 1/4 kop plus 1 spsk vand




mango chutney vegan

Til Avocado Mayo:

  • 1/2 avocado, hud og pit fjernet
  • 1 spsk citronsaft
  • 1/8 tsk fin havsalt
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
efterligning solrige side op æg

For Coleslaw:

  • 1 mellemstore kålhoved
  • 1 kop baby gulerødder
  • 1 lille løg
  • 2 økologiske æbler, cored og quartered
  • 1 kop rosiner
  • 1 kop cashew-creme fraiche
  • 1/2 kop avokado kan
  • 1 tsk tør sennep
  • 1/2 tsk krydret salt
  • 1/4 tsk malt sort peber
  • 2 tsk ahornsirup

Forberedelse

Sådan fremstiller du cashew-surcreme:

  1. Blødgør cashewnødder i varmt vand i 30 minutter, og tøm derefter af.
  2. Tilsæt cashewnødder, eddike, citron, vand og salt i en blender eller foodprocessor, og bland den, indtil den er glat.
  3. Anbring i køleskab.

Sådan gør du Avocado Mayo:

  1. Tilsæt avocado, citron, salt og olie i en blender eller madprocessor og bland, indtil den er glat.
  2. Sæt den til side i køleskabet.

Sådan gør du Coleslaw:

  1. Strimles kål i foodprocessoren og overfør den til en stor blandeskål.
  2. Udskift makuleringsskiven med S-kniv, og tilføj baby gulerødder til foodprocessoren. Impuls, indtil gulerødderne er finhakket. Skrab gulerødder i blandeskålen.
  3. Tilsæt løg til foodprocessoren og puls, indtil de finhakkes. Skrab løg i blandeskålen.
  4. Udskift S-klingen med makuleringsskive, makul æbler og føj til blandeskålen.
  5. Sæt rosiner i blandeskålen, og omrør for at blande ingredienser.
  6. Bland avocado-mayo, sennep, salt, peber og ahornsirup med cashew-creme fraiche og føj til blandeskålen.
  7. Rør, indtil alle ingredienser er godt blandet.
  8. Serveres straks, eller køles i op til to dage.