Denne vietnamesiske suppe er varm, fyldende og duftende. Svampe og tofu giver hovedparten af ​​proteinet, og den vegetabilske bouillon og sojasovs kombineres for at skabe en lækker base. De fleste vietnamesiske mennesker nyder denne skål til morgenmad, som du også er velkommen til at gøre, eller lave den, hvis du har brug for en hurtig og nem frokost.



Vietnamesisk Pho med svampe og Tofu (vegansk)

  • Veganer

ingredienser

  • 8 1/2 kop vegetabilsk bouillon
  • 1 gul løg
  • 4 hvidløgfedd
  • 1 tommer ingefær
  • 3-stjernet anis, hel
  • 3 nelliker, hele
  • 1 kanelstang
  • Salt, efter smag
  • Risnudler
  • 1 kop knoppesvampe, skiver
  • 1 15-ounce pakning tofu, terninger
  • 2 spsk sojasovs




Til toppings:

  • Spirer
  • Koriander
  • Jordnødder
  • 2 røde chilis, skiver
  • Røde peber flager, efter smag

Forberedelse

  1. Skær løgen i fjerdedele, hak hvidløg og skær ingefæren.
  2. Hæld bouillon i en stor gryde, og tilsæt løg, hvidløg, ingefær, stjerneanis, nelliker og kanelstangen. Dæk og kog. Sænk varmen, og lad det simre i 20-30 minutter.
  3. I mellemtiden koges nudlerne i henhold til instruktionerne på pakken og læg dem til side. Steg svampe og tofu i lidt olie, tilsæt salt og peber efter smag og læg dem til side.
  4. Fjern buljongen fra varmen og omrør sojasovs. Hæld i skåle og server med risnudler, tofu, svampe, spirer, koriander, jordnødder, chili og rød peber-flager. Tilsæt salt efter smag.