Denne glutenfri gulerodskage med valnødder og flødeost frosting ville gøre en vidunderlig dessert til påske. Eller til efter påsken. Eller til et bryllup. Eller til enhver dag. God fornøjelse!



Valnød gulerodskage med flødeost frosting (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Kalorier

7105

ingredienser

  • 2 ¼ kopper glutenfri mel til alle formål
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 ¼ teske bagepulver
  • ½ tsk Kosher salt
  • 2 tsk malet kanel
  • ½ tsk malet muskatnød
  • ½ tsk malet ingefær
  • ¼ kop formalet hørfrø
  • ¾ kop varmt vand
  • ¾ kop organisk sukker
  • ½ kop brunt sukker
  • 1 kop rapsolie
  • 2 tsk. vaniljeekstrakt, opdelt
  • Zest af en orange
  • 1/4 kop frisk appelsinsaft
  • 3 kopper gulerødder, revet
  • 1 ½ kopp valnødder, hakket, delt (valgfrit)
  • 12 ounce vegansk flødeost, blødgjort
  • ½ kop vegansk smør, blødgjort
  • 3 spsk ahornsirup eller mere efter smag
  • 1 ½ - 2 kopper sukker, eller mere efter smag




Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350 grader. Smør 2-9 tommer kagepander med smør, olie eller koge spray. Line dem med pergamentpapir, og fedt derefter pergamentpapiret. Pergamentpapiret hjælper dig med at løfte kagerne ud af panderne. Bortset, indtil den er klar til brug.
  2. Sigt mel, bagepulver, bagepulver og salt sammen i en lille skål. Tilsæt kanel, muskatnød og ingefær, og pisk det godt, så alle de tørre ingredienser er godt kombineret.
  3. I en stor blandeskål skal du kombinere hørfrø og varmt vand. Lad det sidde i 5 minutter, indtil det tykner lidt. Til denne sukker tilsættes sukker og brunt sukker. Brug en elektrisk håndmikser (eller dine egne vel tonede muskuløse arme), start på en lav hastighed og bland sukkeret med hørfrø / vand. Tilsæt olie og 1 tsk. af vanilje og bland, start på lav hastighed og bevægelse op til medium. Derefter tilsættes appelsinskall og juice og blandes igen.
  4. Tilsæt derefter langsomt de tørre ingredienser til den store blandeskål. Jeg gør det i tredjedele. Tilsæt 1/3 af de tørre ingredienser og slå med mixeren, start på lav hastighed og op til høj. Når dejen er helt blandet, gentages med den anden 1/3 og den sidste 1/3 af de tørre ingredienser.
  5. Fold gulerødderne og ½ kop af de hakkede valnødder (hvis du bruger). Du kan også tilføje rosiner her. Jeg kan godt lide det mest almindeligt eller med nogle valnødder.
  6. Del dejen mellem de 2 kagepander og glat den øverste overflade ud med en ske. Bages i 35-45 minutter, afhængigt af din ovn. Kontroller kagerne ved 30 eller 35 minutter, og se, om en tandstikker, der er indsat i midten af ​​kagerne, kommer ud. Hvis tandstiften stadig er våd, bages i yderligere 5 minutter ad gangen, indtil kagerne er færdige. Det tog mig 45 minutter i alt, men alles ovn er forskellig. Glutenfri kager tager længere tid at bage end glutenkager (vi lavede en glutenversion, og det tog 30 minutter).
  7. Mens kagerne bager, laver du frostingen. I en stor skål skal du kombinere flødeosten og blødgjort smør og slå med en elektrisk håndmikser. Slå det ikke for længe, ​​fordi vegansk flødeost har en tendens til at blive vandig. Tilsæt ahornsirup og den resterende tsk. af vaniljeekstrakt. Tilsæt det pulveriserede sukker lidt ad gangen, og slå det med mixeren på lav og derefter høj hastighed.
  8. Når sukkeret er fuldstændigt inkorporeret, skal du smage frostingen. Dette er vigtigt. Du leder efter 2 ting her: du ønsker, at frostingen skal være så tyk, som du kan få det, samtidig med at du holder styr på, hvor sød det bliver. Jeg kan ikke lide, at min frosting er for sød, så hvad jeg brugte var nok til at give mig en frosting, der var sød nok og tyk nok. For mig. Du ønsker måske det tykkere og / eller sødere. Nogle opskrifter bruger op til 6 kopper pulveriseret sukker. Yuck!
  9. Når du har frostet til din smag, skal du dække det med plastfolie og opkøle det, indtil du er klar til at frost kagen.
  10. Når tandstikkeren kommer ren ud, skal du fjerne kagerne fra ovnen og sæt kagegryderne på et køleholder. Lad dem køle helt af. Når de er helt kølige, skal du løfte dem forsigtigt ved pergamentpapiret og hvile dem på køleborde, indtil du er klar til at frost dem.
  11. Når du er klar til at frost dem, skal du overføre en kage til et kagestativ eller fad. Frost toppen af ​​kagen. Stab den anden kage forsigtigt oven på den første. Frost toppen af ​​de 2ndlag og siderne af kagen. Hvis der er ekstra frosting, skal du nyde!
  12. Pynt med hakkede valnødder på siden af ​​kagen. Læg en lille mængde hakkede valnødder i hånden og klap forsigtigt din åbne hånd langs siderne af kagen - valnødderne skal holde sig til frostingen.
  13. Hold kagen nedkølet, så frostingen forbliver fast. Det smager endnu bedre, når det har været i køleskabet.

Næringsoplysninger

Total kalorier: 7.105 # Samlede kulhydrater: 824 g # Total fedt: 411 g # Samlet protein: 57 g # Total natrium: 1.587 mg # Samlet sukker: 528 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.