Der er noget så trøstende ved en varm salat fyldt med friske ingredienser. Det får dig bare til at føle dig godt inde og ude! Denne salat viser ikke kun antioxidantrige granatæbler og frisk fennikel, men den er også færdig med en cremet tahini dressing. Hvilken perfekt frokost!



Varm fennikel og granatæble salat (vegansk)

  • Veganer

Serves

4

ingredienser

Fennikel:
  • 4 fennikelpærer, stilke trimmet og skåret i tykke skiver
  • 2 spsk plantebaseret honning eller agave
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk frisk malet sort peber




Salat:
  • 2 kopper friske baby-spinatblade, vasket
  • 4 syltede eller kogte roer, skåret i ottendedele
  • 1 granatæble, kun frø
chana nu shaak
Forbinding:
  • 3 spsk tahini
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk citronsaft

Forberedelse

Fennikel:
  1. Forvarm ovnen til 350F.
  2. Hæld olien ud på en bageplade, og opvarm den i ovnen i et par minutter. Tilsæt fennikel og sort peber og bland godt for at overtræde fenniklen fuldt med peber og olie.
  3. Stegt i ovnen i ca. 25 minutter, før du tilsætter ahornsirup / honning, blandes godt og vender tilbage til ovnen i yderligere 5-10 minutter, indtil fennikel er blevet gyldenbrun.
Forbinding:
  1. I en lille skål blandes tahini, olie og citron sammen, indtil de er helt kombineret og har dannet en glat sauce. Hvis den er for tyk, tilsættes lidt mere olie eller citron.
Salat:
  1. Tilsæt spinaten og rødbederne i en skål, og top derefter med den ristede fennikel.
  2. Drys over granatæblefrøene og dryp over tahinedressingen. Serveres, mens fennikelen stadig er varm.