Denne tofu-scramble er den perfekte søndags morgenbrunch! I denne opskrift er fast tofu blandet med kødfulde portobello-svampe og frisk, vild hvidløg. En klemme eller gurkemeje tilføjer farve såvel som en mild smag, der supplerer, snarere end at overmanne de andre krydderier. Server denne stærke krybbe på toast med en side af veganske morgenmadspølser og ahornsirup.



Vilde svampe og hvidløgskramble (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Højt protein
  • Veganer

ingredienser

Til Scramble:

  • 7 ounce fast tofu
  • 2 2/3 kopper portobello-svampe eller anden sort
  • 3-4 håndfulde frisk spinat
  • 1 håndfuld vilde hvidløg
  • 1/2 af en rødløg




Til krydderiet:

  • 1 tsk kala namak
  • 1 tsk løgpulver
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • En knebet gurkemeje til farve
  • Masser af sort peber

Forberedelse

  1. Skær svampe og rødløg, og kog lidt olie over medium varme.
  2. Når svampen er let brunet, tilsættes tofu ved at smuldre den mellem fingrene. Tilsæt krydderierne, og giv den en god blanding.
  3. Rip den vilde hvidløg i mindre stykker, og tilsæt den sammen med hele spinatblade.
  4. Kog, indtil spinat er visnet lidt.
  5. Serveres varmt med ristet brød.