Hvis du leder efter en opskrift, der er en god mulighed for at skifte fra sommer til efterår, er det her! Du kan bruge den sidste af dine blødhudede zucchini og søde blåbær, men også føle dig trøst af duft af kanel og fylde hele hvede. Dette er boller, som selv den mest stædige altetende vil elske, tro mig, jeg testede dem! Giv dem dine børn til at snige mere grøntsager og frugt under en velsmagende morgenmad.



Zucchini Blueberry Muffins (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
kokosnød fløde pasta sauce

Kalorier

245

Serves

16 muffins

ingredienser

  • 3 spsk. Malt hørfrømåltid
  • 1 ¼ varmt vand
  • ¾ kop kokosnøddeolie, smeltet
  • 1 spsk. Vanille ekstrakt
  • 1 kop organisk eller råsukker
  • 2 kopper strimlet zucchini
  • 3 kopper hele hvedemel
  • 1 tsk. Havsalt
  • 1 tsk. Bagepulver
  • ½ tsk. Bagepulver
  • 1 spsk. Stødt kanel
  • 1 kop friske blåbær
  • ½ kop pekannødder, hakket




Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F, og sæt to cupcake- / muffinspander med papir eller genanvendelige siliciumholdere på plads.
  2. Bland varmt vand med malet hørfrø i en lille skål og læg dem til side i 10 minutter, omrøres lejlighedsvis sammen, indtil det er en vandig gel-lignende konsistens. Tilsæt smeltet kokosnøddeolie, vaniljeekstrakt og sukker til hørfrø og vand. Tryk det meste af fugtigheden ud af den strimlede courgette, og rør det ind i den våde blanding.
  3. I en stor skål blandes / sigtes mel, salt, bagepulver, bagepulver og kanel sammen. Kombiner våd blanding med denne tørre blanding, og kombiner jævnt, tilsæt lidt mere vand, hvis du synes, at dejen er for tyk; fold blåbær og pekannødder i.
  4. Hæld dejen i muffinsbægre med en iscoop, fyld dem næsten hele vejen. Bages i 23-27 minutter, eller indtil tandplukket kommer rent ud.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 245 # Kolhydrater: 33 g # Fedt: 14 g # Protein: 4 g # Natrium: 3 mg # Sukker: 14 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.