Denne lasagne er en middagsspilskifter. Det er lavet af lag på lag af italiensk madgodhed - pasta, cashew-ricotta og en 'kødrig' vegetabilsk tomatsaus. Nævnte vi, at det er toppet med en cremet, mejeri-fri bechamel? Oh yeah.



Zucchini og aubergine-lasagne (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • High Carb Vegan
  • Intet raffineret sukker
  • Jeg er fri
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer
  • Hvede fri

Serves

8

Madlavningstid

75

ingredienser

For Lasagne:

  • 24 lasagne ark (glutenfrit om nødvendigt)




Til tomatsauce:

  • 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 2 store hvide løg, hakket
  • 4 zucchini, terninger
  • 2 auberginer, terninger
  • 2 spsk oregano
  • 2 spsk basilikum
  • 2 spsk koriander
  • 2 spsk hvidløgspulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk frisk revnet peber
  • 1/4 tsk spisskum
  • 1/4 tsk kanel
  • 1/2 kop vegetabilsk bestand
  • 2 tomatsaus med 28 ounce dåser (du kan bruge almindelig eller aromatiseret, bare tilsæt mindre salt, hvis det allerede har salt)

Til Cashew Ricotta:

  • 1 kop rå cashewnødder
  • 2 spsk vegansk yoghurt eller cashewost
  • 2 spsk grøntsagsbestand
  • 2 friske kviste oregano
  • Et strejf af olivenolie
  • Frisk krakket peber efter smag

Til Bechamel:

  • 4-5 spsk vegansk smør
  • 3-4 spsk mel til alt
  • 1 1 / 2-2 kopper kokosmelk eller anden mælk uden mejeri
  • 2 spsk ernæringsgær
  • 1 spsk citronsaft
  • Hvidløgspulver, efter smag

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F, dryp en stor dyb tallerken (15x12x2-tommer) med olivenolie og læg den til side. Tilsæt din olivenolie i en stor gryde, og lad den varme op i et par sekunder.
  2. Tilsæt din olivenolie i en stor gryde, og lad den varme op i et par sekunder. Tilsæt nu dine løg, og lad dem svede ned på medium varme i ca. 5 minutter. Rør nogle gange for at undgå forbrænding.
  3. Tilsæt nu din kuberede courgette og aubergine. Kog i 5 minutter og omrør lejlighedsvis. Tilsæt alle dine krydderier og urter. Rør grundigt. Kog i yderligere 5 minutter.
  4. I mellemtiden skal du forberede din cashew-ricotta ved at tilføje alle dine ingredienser i en blender med høj hastighed og blande, indtil den er helt glat og cremet. Sæt blandingen til side og se på dine kogte grøntsager.
  5. Det er nu tid til at tilføje din bestand og tomatsaus. Brænd hele denne blanding i kogepunkt, og lad det derefter småkoke på svag varme i ca. 15 minutter. Når din blanding er kogt i 15 minutter, fjern den fra varmen og lad den afkøle.
  6. Lav nu din bechamel. Tilsæt dit smør i en lille gryde. Lad det smelte på lav varme. Når det er smeltet, tilsæt dit mel og giv det en god omrøring. Når der er dannet en tyk pasta, skal du langsomt begynde at tilføje al din mælk under omrøring ganske hurtigt. Du vil bemærke, at blandingen begynder at ligne en smuk creme. Det er her, du skal tilføje din ernæringsgær, citronsaft og hvidløgspulver. Blandingen skal være tynd nok til let at dryppe over toppen. Bemærk - hvis dette tykner for meget, når du har sat din lasagne sammen, skal du blot tilføje lidt vand eller kokosmelk for at tynde den ud igen! 1-2 spsk bør arbejde.
  7. Nu er det tid til at begynde at sammensætte din lasagne. Læg først seks lag lasagne ned i skålen, derefter 1/4 af saucen (spredes jævnt), 1/4 af ricottaen (brug en tsk eller en spiseskefuld klatring rundt om sausen), og gentag derefter alle trinene indtil toppen. Drys alt bechamel ned på toppen.
  8. Bages i 45 minutter eller indtil de er gyldenbrune.