Zucchini er blevet en af ​​mine yndlingsretter. Da dens smag, struktur og farve ikke er særlig intens, kan du forvandle den til så mange forskellige ting. Her bruger vi dem som base til salte kager, der parres vidunderligt med en tangy salat og sauce. Spinat er en stor kilde til jern, vitamin K og carotenoider (A-vitamin), som er nødvendige for blodsundheden. og alle krydderierne i denne opskrift har antiinflammatoriske og anticanceregenskaber.



Zucchini hvidløgskager med majssalsa, røgfri tomatsauce og græskarfrø (vegansk, soja-fri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

3-4

ingredienser

Zucchini hvidløgskager:

  • 2 kopper revet courgette
  • 1 kop valnødder
  • 2 kopper spinat
  • 2 spsk limesaft
  • 1 spsk hvidløgspulver
  • 1 tsk havsalt
  • 1 tsk krakket sort peber
  • 1 tsk malet koriander
  • 1/2 tsk spisepulver
  • Høges 3⁄4 kop kikærmel
  • Hæber 1/2 kop ernæringsgær
  • 1-2 spsk ekstra jomfru olivenolie til madlavning


Røgfyldt tomatsauce:

  • 1 kop tomatpuré
  • 1/4 tsk chipotlepulver
  • 1/4 teskefuld røget paprika
  • 1/4 tsk cayennepulver
  • 1 / 2-3 / 4 tsk spisepulver efter ønske
  • 1 spsk blackstrap melasse
  • 1 spsk tamari
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk æble cider eddike

Ost:

  • 1 kop cashewnødder
  • 1/2 kop Brasilien nødder
  • 1 spsk citronsaft
  • 2 provence urteteske
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 2 spsk miso pasta
  • Vand efter behov

Majs sauce:

  • 2 kopper søde majskerner
  • 2 kopper hakkede arvestykke tomater
  • 1/3 kop hakket koriander
  • 1/3 kop hakket basilikum
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 2 spsk limesaft
  • Salt og peber, efter smag

Tilføjelser:

  • Kalkkiler
  • Hakkede urter, ligesom koriander og basilikum

Forberedelse

  1. For at lave kagerne skal du lægge alle ingredienserne i en foodprocessor - undtagen kikærtsmel, ernæringsgær og olivenolie - og behandle, indtil du har en frisk champignon. Tilsæt kikærtermel og næringsgær, og forarbejd derefter derefter igen, så alt blandes jævnt.
  2. Varm lidt olivenolie op i en stor nonstick-pande på medium eller medium-lav varme. Det skal være varmt nok til, at når du lægger i en kage, begynder det straks at svæve.
  3. Form din dej til kugler eller kager (jeg bruger en is-scoop og klapper dem derefter ned i patties) og kog på medium-lav varme, cirka 5 minutter for hver side. De skal holde sammen og blive en mørk, sprød brun når den er gjort.
  4. For at fremstille den røgede tomatsaus skal du blande alle ingredienserne, indtil de er glatte.
  5. For at fremstille osten skal du blande alle ingredienserne, indtil de er glatte. Den er klar med det samme, eller lad den sidde ude i 24 timer for at udvikle nogle skarpere noter.
  6. For at fremstille salsa, kaste alt sammen og tilsæt salt og peber efter smag.
  7. For at samle, øs salsaen på tallerkener, top med dine kager og server med din sauce og ost. Dette er fremragende med kalkkiler og ekstra hakkede urter; de tager denne skål til det næste niveau.