Denne japche er så enkel som den bliver, men jeg kunne ikke lægge mine spisepinde ned. Uanset om du bruger en gaffel, spisepinde eller fopsticks, vil du elske denne japchae. Det er et fantastisk velsmagende vegetarisk måltid.



Zucchini Noodle Japchae (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

2

ingredienser

  • 2 1/2 pakket kopper spinat
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie (eller olie efter eget valg)
  • 1 gulerod, skrællet, skåret i tændstikker og halveret
  • 1/2 hvid løg, tyndt skåret
  • 1 3 1/2 ounce container shiitake svampe, stilke fjernet, toppe skivet i '½ stykker
  • 1 stor zucchini (eller 2 medium), Blade C
  • ristet sesamfrø til garnering (ca. ¼ tsk)


vegansk 10 bønnesuppe

For saucen:

  • 1 spsk sesamolie
  • 2 tsk agave nektar
  • 2 spsk sojasovs
  • 1/2 tsk ristet sesamfrø

Forberedelse

  1. Bring en lille gryde i kog. Når du venter på at koge, skal du kombinere alle ingredienser til saucen, pisk sammen og læg dem til side. Når vandet er kogt, tilsættes spinaten i 30 sekunder eller indtil det er visnet, og overfør det derefter med en spaltesked til en plade og pres forsigtigt overskydende vand ud. Sæt til side.
  2. Varm en stor stegepande over medium varme, og tilsæt olivenolien, når den er opvarmet. Når olie er opvarmet, tilsættes løg, gulerødder og shiitake-svampe og dæk og kog i 5-7 minutter, eller indtil svampen er visnet og gulerødderne for det meste er blødgjort.
  3. Tilsæt zucchini nudler og smid i 2-3 minutter, eller indtil zucchini er kogt til al dente. Hæld nudleblandingen i et dørslag og smid for at lade overskydende fugt løbe ud. Placer den dræne nudeblanding tilbage i stegepanden.
  4. Tilsæt spinaten, og hæld saucen i. Kast for at kombinere alle smagene og varm saucen, ca. 1 minut. Overfør til plader og pynt med sesamfrø.