Det er pastatid! Hvem elsker ikke spaghetti? Vi bruger naturligvis ikke traditionel hvedepasta, men zucchini-nudler. I menuen: Zucchini-pasta med Basil Hemp Pesto. Hvis du aldrig har brugt en spiralizer, er det nu den perfekte mulighed for at prøve det.



Zucchini pasta med basilikum hamp Pesto (vegansk, rå)

  • Høj fiber
  • Nødfri
  • Rå vegansk
  • Jeg er fri
  • Veganer

Serves

2

ingredienser

Basil Hemp Pesto:
  • 2 kopper frisk basilikum
  • 2 kopper frisk spinat (eller ekstra basilikum)
  • ½ kop zucchini, finhakket
  • ½ kop solsikkefrø eller pinjekerner
  • ¼ kop hampfrø
  • ½ lille fedd hvidløg, revet
  • ½ teskefuld næringsgjær (eller mere efter smag)
  • Himalaya lyserødt krystalsalt eller havsalt, efter smag
  • 2 store knivspidser cayennepeber
  • Valgfri tilføjelse: ekstra jomfru olivenolie, efter smag




Zucchini-pasta:
  • 4 mellemstore zucchini

Forberedelse

Basil Hemp Pesto:
  1. Kombiner basilikum, spinat og courgette i madprocessoren udstyret med en S-kniv. Forarbejd indtil finmalet.
  2. Tilsæt solsikkefrø, hampfrø og hvidløg, og forarbejd igen.
  3. Til sidst tilsættes ernæringsgær, salt og cayennepeber. Bland i en cremet pesto.
Zucchini-pasta:
  1. Skræl din courgette og vend dem til nudler ved hjælp af en spiralizer.
  2. Kombiner din zucchini pasta og basilikum hamp pesto lige før servering. Hvis du kombinerer disse to på forhånd, bliver pastaen vandig. God appetit!

Noter

Denne Basil Hemp Pesto forbliver frisk i mindst 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Ikke en stor fan af courgette? Du kan nemt oprette nudler ud af gulerod, pastinak, rødbeder eller din foretrukne type squash. Hampfrø er fyldt med plantebaseret protein og sunde omega 3-fedtsyrer. Hvis du ikke har nogen hampfrø derhjemme, kan du erstatte dem med ekstra pinjekerner eller solsikkefrø. Eller hvad med valnødder eller græskarfrø?