I denne opskrift kastes rå zucchini-bånd og bløde linser med en cremet, garlicky avokadobinding. Zucchini er let og forfriskende, linserne sikrer, at du ikke bliver sulten en time senere, og cherrytomaterne tilføjer en pop af smag. Server dette måltid på en seng med mørke, grønne grønne planter med ekstra forbinding på siden.



Zucchini-bånd og linser (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

35

ingredienser

Til Zucchini-bånd og linser:

  • 1/2 kop tørrede grønne / brune linser
  • 2 zucchinis
  • 10-15 cherrytomater




Til dressingen:

  • 1 lille moden avokado
  • 1/2 kop frisk persille
  • Juice 1/2 citron
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 15 kapper eller en knivspids salt
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 1/4 kop vand

Forberedelse

  1. Skyl linserne, tilsæt en gryde med vand og kog i 30 minutter. Når linserne er færdige, skal du tømme dem og køre gennem koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen.
  2. I mellemtiden vaskes courgette og hugger enderne af.
  3. For at lave båndene skal du køre vegetabilske skræl ned i hele courgette-længden og trykke let ned, som du gør.
  4. Hakk cherrytomaterne i kvartaler, og anbring både zucchini og tomater på et serveringsfad.
  5. For at gøre bandagen skal du tilføje alle ingredienserne til blenderen og pulserne, indtil de er glatte - du skal muligvis tilføje mere vand, afhængigt af størrelsen på avocadoen.
  6. Når den er glat, kan du smage bandagen for at se, om den har brug for noget andet, såsom mere citronsaft, kapers eller hvidløgspulver, og juster dem derefter.
  7. Tilsæt linserne til zucchini-båndene på fadet og dryv med forbinding. Serveres med ekstra forbinding på siden.