Denne dekadente zucchini-skål bliver sommerens smarte hit (de er også gode om vinteren, hvis du kan finde courgette!). De bløde zucchini-medaljer er fyldt med en peberfrugt, hvidløg, jordnødde- og løg sauce, mishandlet og derefter stegt i en lys kikærterad, indtil de er gyldenbrune.



Zucchini fyldt med Piamonte-sovs (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Veganer
  • Hvede fri

Serves

10

ingredienser

  • 2 store courgette
  • Et par chilipepper
  • 1 bund græsløg
  • 1/2 kop jordnødder
  • 4 fed hvidløg eller 1 tsk hvidløgspulver
  • 1/2 citron, juice
  • 3,5 ounces kapers (valgfrit)
  • Peber, efter smag
  • En håndfuld koriander, finhakket
  • 1/2 kop kikært mel
  • 1 1/2 kop koldt vand
  • 1 spsk rismel




Forberedelse

  1. Skær squashen i medaljer på 1/4-tommer.
  2. Læg dem i en medium skål, og tilsæt 2 finhakede hvidløgfedd, citronsaft, peber og lidt salt efter smag.
  3. Pak zucchini i folie, og lad dem marinere i en halv time.
  4. I en anden skål placeres kikærmel og 1 1/2 kop koldt vand.
  5. Bland dette, indtil det danner en glat pasta uden klumper.
  6. Tilsæt resten af ​​de hakkede hvidløgfedd, en håndfuld koriander og salt efter smag. Rør dette godt og læg det til side.
  7. Læg rismelet på en separat plade, og sæt dette også til side.
  8. Tilsæt en stænk olie i en stegepande og tilsæt derefter peberfrugter, løg og græsløg.
  9. Tilsæt jordnødder og lidt salt til en morter og knus det til en pasta med en pistil.
  10. Til sidst tilsættes kapers og jordnøddepasta til peberfrugter og omrør alt godt. Tag zucchini-medaljerne og form 'sandwich' med peberpasta / fyld.
  11. Tag 'sandwich', dypp den ned i kikærtemel dejen, og smid den derefter i rismelet. Gentag denne proces, indtil al din courgette er blevet brugt. Steg dem derefter i masser af varm olie.
  12. Fjern dem, og læg på absorberende papir for at fjerne overskydende olie. Server dem varme.